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牛刀ステンレス 9寸 27cm 新品未使用品包丁研ぎ済み左利き左

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商品説明

新品未使用の牛刀です。到着後すぐお使いいただけるよう、左利きの方用に刃付け済みです。サイズについてタイトルでは「9寸」としていますが、正確な刃渡りは約26.5cmです。寸法区切りの都合上、一番近いサイズとして9寸表記にしています。ご了承ください。○刃付けについて左利きの方が最も使いやすいバランスを意識し、8:2〜7:3の比率で左側を主体に刃をつけています。片刃寄りの鋭さを持たせつつ、裏側にも適度に研ぎを入れることで極端に薄く弱い刃にならない実用的な仕上がりに調整しています。裏側を適度に研ぐことで、・身厚が程よく残る・食材の刃離れが良い・耐久性が上がるというバランスを確保しています。この仕上げは汎用性が高く、肉・魚・野菜いずれにも扱いやすい万能仕様です。※両刃が好みの場合は、今後の研ぎで裏側をやや多めに取れば簡単に調整できます。○素材について詳しい鋼材表記はありません。刃付け時の感触としてはAUS8クラスに近い硬さがあり、一般的な家庭用包丁よりも業務用寄りのしっかりした硬度を感じました。あくまで作業時の体感に基づく参考情報としてご理解ください。○相場9寸クラスのステンレス牛刀の新品相場は18,000〜25,000円程度です。ステンレスのグレードやメーカーによって前後しますので、参考程度にお願いします。【発送】刃を保護し、緩衝材で丁寧に梱包して発送します。。白木作　本焼　蛸引先丸　包丁　鏡面　尺　緑檀両端人工象牙銀巻。龍泉刃物　鳳炎龍　コアレス　vg10 + vg2 三徳170mm 寄木ハンドル。増谷刃物三徳包丁VG10ステンレス積層槌目刻流口金有レッド柄アウトレット。黒崎優　sg2 筋引　270mm アイアンウッドハンドル。ステンレスキッチンポット 12cm 6個セット。千代田金属　フィナンシェ型✕２個。値下げ　押切電機　GX-１０TS３　業務用グリラー　　三相　200V。池田美和　蛸引先丸　水本焼青一鋼　全鏡面　尺　包丁　黒檀水牛八角柄。ビタクラフト　フロリダ　両手鍋　24cm　4L　No,5879　オレンジ。お*泉様タッパーウエア　21cm寸胴鍋。ル・クルーゼココット・ダムールハート型両手鍋ブルー。平和アルミ製作所　ピースプレッシャーパン PC-380 圧力鍋。【堺打刃物】和牛刀水本焼　白一鋼富士山　8寸　全鏡面　包丁　黒檀水牛八角柄。楽杰 MAKER かき氷機。重房作　鍛地　柳刃包丁 270mm 鞘付き。811 ヴィンテージ純銅製ケトルやかんポット民芸工芸美品